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3月,初春的陽光灑滿大地,陜西富平縣曹村鎮(zhèn)的趙記羊雜店里窗明幾凈,絡(luò)繹不絕的顧客正津津有味地品嘗著這家老字號的傳統(tǒng)美食。老板宋智輝忙碌之余用短視頻記錄下這樣一段感悟“‘明廚亮灶’干凈衛(wèi)生,真材實(shí)料才能做出好味道,新鮮食材才能讓老百姓吃得更放心!回頭客超多!生意爆贊!”
“明廚亮灶”是中國電信為餐飲及食品加工企業(yè)量身定制的后廚管理云平臺,讓食品加工更加透明化,讓老百姓隨時(shí)了解、監(jiān)督后廚食品制作全流程。簡言之,就是用科技為老百姓打造可感知、可識別、可示警的“陽光廚房”。
富平縣莊里試驗(yàn)區(qū)位于富平縣城西北13公里處,是著名的“合兒柿餅”原產(chǎn)地。轄區(qū)包括3個社區(qū),24個行政村,170個村民小組,鎮(zhèn)上的餐飲、藥品服務(wù)單位291家?!氨U习傩盏氖称钒踩俏覀兞x不容辭的責(zé)任和義務(wù),富平縣市場監(jiān)督管理局莊里所工作人員共18名,怎樣把我們有限的人力最大限度地投入到為百姓的服務(wù)工作中去,是我們要重點(diǎn)解決的問題?!备黄娇h市場監(jiān)督管理局莊里所所長丁小健在接受采訪時(shí)坦言,今年2月初,中國電信陜西渭南富平分公司將“明廚亮灶”的后廚管理云平臺搭建到了莊里鎮(zhèn),他的工作困擾得到了有效解決。
3月14日,富平縣市場監(jiān)督管理局莊里所監(jiān)控室內(nèi)的顯示大屏上,正360度無死角地全程直播所屬轄區(qū)各餐飲單位后廚的實(shí)時(shí)情況,與此同時(shí),智能AI分析還可同步顯示出后廚人員“未戴口罩”“未穿工作服”“未戴工作帽”“吸煙”等不規(guī)范操作的提醒。該類問題一經(jīng)發(fā)現(xiàn),莊里所副所長副所長張抗戰(zhàn)立即通過手機(jī)喊話:“后廚所有人員請注意,請規(guī)范穿戴工作服、佩戴口罩!”
丁小健所長看到后廚人員問題立查立改后,接著說道:“電信‘明廚亮灶’平臺真正解決了我們基層監(jiān)管部門人員緊缺的問題。同時(shí),它還能系統(tǒng)地總結(jié)、分析、統(tǒng)計(jì)出監(jiān)管企業(yè)的突出問題,這樣,每個月底在對餐飲等行業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí),就能更有針對性地教育和引導(dǎo)?!倍∷L表示,下一步,他們將與中國電信持續(xù)深化合作,將各服務(wù)行業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、工作人員的健康證等同步到“明廚亮灶”的后廚管理云平臺,以達(dá)到更精準(zhǔn)、更便捷、更有效的實(shí)時(shí)監(jiān)管。
為確保食品安全相關(guān)法律法規(guī)和各項(xiàng)政策制度的切實(shí)執(zhí)行,有效提升食品安全監(jiān)管水平,“明廚亮灶”的后廚管理云平臺能夠及時(shí)預(yù)警發(fā)現(xiàn)問題,提前做好問題整改和事前防控,提升了轄區(qū)食品安全監(jiān)管效能和食品安全保障水平,極大增強(qiáng)了監(jiān)管精準(zhǔn)性和有效性,也助推了食品安全“兩個責(zé)任”落實(shí)和富平縣食品安全示范縣的創(chuàng)建。
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