談起老字號,每塊牌匾背后都蘊藏著一段獨特的故事。作為優(yōu)秀民族品牌和傳統(tǒng)商業(yè)文化的集中代表,老字號因具有不可再生的商業(yè)價值、品牌價值、社會價值和文化價值而備受消費者青睞。
雖然多數(shù)老字號企業(yè)發(fā)展勢頭良好,但部分企業(yè)卻因機制僵化、觀念陳舊、創(chuàng)新不足、傳承無力而面臨發(fā)展困境。為推動老字號創(chuàng)新發(fā)展,充分發(fā)揮老字號在建設(shè)自主品牌、全面促進消費、堅定文化自信方面的積極作用,更好滿足人民美好生活需要,《商務(wù)部等8部門關(guān)于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》近日出爐,從加大老字號保護力度、健全老字號傳承體系、激發(fā)老字號創(chuàng)新活力、培育老字號發(fā)展動能四個方面提出了13項意見,助力老字號煥發(fā)生機。
工匠精神融合創(chuàng)新精神
近年來,商務(wù)部不斷完善老字號促進體系,推動老字號創(chuàng)新發(fā)展。自2006年啟動“振興老字號工程”以來,商務(wù)部會同相關(guān)部門圍繞“建立老字號保護體系、促進體系和挖掘老字號內(nèi)涵”開展了一系列工作,不少老字號企業(yè)的發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化,發(fā)展情況有了很大改善。
與此同時,隨著新一輪國潮熱崛起,一些老字號品牌也乘勢而上,正在煥發(fā)新氣象,展現(xiàn)新作為。
1936年創(chuàng)立的福建老字號“尚干小吃”就是其中的代表,其第四代掌門人鄭炳春2012年對傳統(tǒng)家庭式門店進行轉(zhuǎn)型,創(chuàng)立了福州尚干餐飲管理有限公司,開始規(guī)?;?jīng)營。在鄭炳春看來,老字號品牌經(jīng)久不衰的秘訣是將工匠精神與創(chuàng)新精神相融合。
國際商報記者采訪獲悉,20多年來,尚干公司嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),始終堅持將食材的品質(zhì)放在第一位,連鎖門店的食材原料統(tǒng)一配送,門店人員統(tǒng)一操作,實現(xiàn)了“老味道可復(fù)制”。
小吃雖小,但市場巨大。在創(chuàng)新經(jīng)營方面,尚干公司把拌面、扁肉等福州特色小吃進行規(guī)模化生產(chǎn)和包裝,結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”的模式,大力布局電商平臺,線上線下同時推廣。同時,在門店開啟餐飲新零售模式,把福州特色小吃配送到全國各地,彌補了外地游客“吃不完,帶不走”的遺憾。此外,尚干還積極開拓海外市場,產(chǎn)品出口美國和澳大利亞,走進了美國華人餐館和超市,讓許多華僑身在異國他鄉(xiāng)也能嘗到家鄉(xiāng)美食,一解鄉(xiāng)愁。
憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和周到的服務(wù),短短幾年時間,尚干發(fā)展迅速,現(xiàn)有68家“尚干小吃”直營店和加盟店,深受當(dāng)?shù)叵M者的喜愛。
隨著消費升級步伐加快,老字號企業(yè)要擁抱新消費,掌門人的思想更要轉(zhuǎn)變。坐落在吉林市河南街的福源館,距今已有388年的歷史了。吉林福源館食品集團有限責(zé)任公司董事長宋亞坤不僅是掌門人,還是吉林省老字號企業(yè)協(xié)會會長,身兼推動老字號創(chuàng)新發(fā)展的重任。
“中華老字號所承載的商業(yè)文明對促進民族企業(yè)做精做強、增強民族企業(yè)的國際競爭力具有重要意義。”宋亞坤對國際商報記者說,新時代的工匠精神強調(diào)的是在繼承上的創(chuàng)新,是創(chuàng)新和匠心的融合。只有創(chuàng)新精神和工匠精神相融合,才能跟上時代步伐,推動產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)的提升和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級,滿足社會發(fā)展和人們對更美好生活的需要。
緊扣時代脈搏推陳出新
不容忽視的是,隨著時代的發(fā)展和變遷,并非所有的老字號品牌都能華麗轉(zhuǎn)身。數(shù)據(jù)顯示,目前商務(wù)部認(rèn)定的1128家中華老字號中只有20%~30%處于不斷發(fā)展壯大中。
星圖金融研究院高級研究員付一夫在接受國際商報記者采訪時表示,老字號企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展普遍面臨四方面困難:一是觀念和機制落后,不少老字號企業(yè)滿足現(xiàn)狀,不謀求新發(fā)展,創(chuàng)新動力不足。二是產(chǎn)品陳舊,技術(shù)落后,掣肘了老字號品牌商業(yè)價值的提升。三是人才流失嚴(yán)重,稀釋了老字號品牌的發(fā)展活力。四是現(xiàn)代品牌意識淡薄,固守“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)觀念,對外宣傳不夠,營銷渠道不廣,市場需求難以擴大,品牌價值和品牌效益逐步降低。
老字號企業(yè)如何把握機遇,在傳承中創(chuàng)新變身“弄潮兒”?宋亞坤表示,老字號的工匠技藝傳承是一個系統(tǒng)工程,下一步,吉林省老字號企業(yè)協(xié)會將全力扎實做好老字號守正、傳承工作,大力弘揚工匠精神和傳統(tǒng)文化,持續(xù)加強傳承人才隊伍建設(shè),進一步拓寬范圍,引導(dǎo)更多年輕人學(xué)習(xí)、鉆研、發(fā)展各項“絕活絕技”,使得老字號與時俱進、基業(yè)長青。同時,她建議建立“創(chuàng)新匠心”獎,激發(fā)和保護企業(yè)家精神,讓中華文化的創(chuàng)新精神和工匠精神成為制造強國戰(zhàn)略的“硬利器”,成為中國經(jīng)濟競爭的“軟實力”。
付一夫表示,老字號企業(yè)首先要更新觀念,緊扣時代脈搏,加快建立現(xiàn)代企業(yè)制度,完善與現(xiàn)代市場經(jīng)濟相適應(yīng)的管理體系。在此基礎(chǔ)上,要順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)大潮,大力發(fā)展現(xiàn)代信息技術(shù),以此為企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級賦能。同時,要基于大數(shù)據(jù)積累與挖掘來洞察消費者需求變化,不斷推出符合市場需求的新產(chǎn)品和新工藝,還要創(chuàng)新宣傳營銷渠道,擴大市場份額,積累挖掘品牌價值,提高品牌效益。(白舒婕)
關(guān)鍵詞: 老字號創(chuàng)新發(fā)展 優(yōu)秀民族品牌 傳統(tǒng)商業(yè)文化 老字號企業(yè)