從“有一瓶”到“有一套” 青島啤酒持續(xù)煥新

裝滿青島啤酒（600600）的大酒桶在光影變幻中從天而降，似“天外來酒”緩緩飛向舞臺(tái)中央，隨著開酒嘉賓現(xiàn)場(chǎng)開啟第一桶酒，噴薄而出的金色酒液瞬間點(diǎn)燃了現(xiàn)場(chǎng)氛圍。

這是第33屆青島國(guó)際啤酒節(jié)開幕式的場(chǎng)景。作為青島國(guó)際啤酒節(jié)的“東道主”、首屆中國(guó)青島國(guó)際啤酒節(jié)的主辦方，青島啤酒攜120年積淀的“麥芽香氣”綻放青島國(guó)際啤酒節(jié)。

【資料圖】

120年前，啤酒在青島第一次亮相。作為我國(guó)啤酒工業(yè)的重要代表，青島啤酒120年的文化經(jīng)過中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的積淀和對(duì)品質(zhì)創(chuàng)新的不懈追求，正不斷煥發(fā)新的時(shí)尚風(fēng)采。

在行業(yè)唯一的生物發(fā)酵國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室——青島啤酒科研開發(fā)中心，“90后”的新品研發(fā)師張文鐸拿著專業(yè)設(shè)備和儀器穿梭在數(shù)個(gè)橡木桶之間，一邊檢測(cè)、一邊品評(píng)、一邊記錄，然后挑選一些指標(biāo)和風(fēng)味都達(dá)到要求的橡木桶，再?gòu)闹袑⒉煌爸械木埔喊幢壤M(jìn)行調(diào)配。

據(jù)張文鐸介紹，他們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過創(chuàng)新探索，新研發(fā)了一款超高端啤酒，原料遵循啤酒傳統(tǒng)，但工藝借鑒了葡萄酒窖藏釀造，同時(shí)就像香檳酒一樣，一開瓶蓋“漫天散花”。

通過持續(xù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，青啤產(chǎn)品系列實(shí)現(xiàn)了從“有一瓶”到“有一套”的轉(zhuǎn)變，高端產(chǎn)品陣容日漸強(qiáng)大——已有包括一世傳奇、百年之旅、琥珀拉格、皮爾森、IPA、白啤、黑啤、奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭等在內(nèi)的9大系列、70多個(gè)產(chǎn)品矩陣。在“啤酒界奧斯卡”的“歐洲啤酒之星”評(píng)比中，青啤多次摘金奪銀。

在青島啤酒廠智能化生產(chǎn)線上，所有生產(chǎn)流程全都智能化一氣呵成，每秒能完成20罐啤酒灌裝。在工廠的智能立體倉(cāng)庫(kù)里，30多米高的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)沒有一個(gè)工人，所有智能裝備都根據(jù)工程師指令“自決策”“自指揮”。

“‘最古老’的工廠已是‘最先進(jìn)’的工廠。”青島啤酒廠副廠長(zhǎng)趙維成說，青啤運(yùn)用數(shù)字化手段，建成包裝產(chǎn)線管理等7大智能管理系統(tǒng)。通過數(shù)字技術(shù)與生產(chǎn)制造融合，近三年碳排放密度降低48%、單日平均產(chǎn)量提升60%、成品出庫(kù)效率提高了50%。

面對(duì)千人千面的市場(chǎng)需求，尤其是在高端化、個(gè)性化、場(chǎng)景化消費(fèi)升級(jí)的質(zhì)量新時(shí)代，青啤率先提出質(zhì)量管理從“以產(chǎn)品為中心的質(zhì)量”向“消費(fèi)者為中心的魅力感知質(zhì)量”轉(zhuǎn)變，打造“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”。

“打酒時(shí)，要用1.5L酒液沖洗酒管和售酒機(jī)，5℃純凈水噴沖玻璃杯，酒杯45度角傾斜放置，手持杯底三分之一處，出酒口距離杯子內(nèi)壁高度固定于3厘米，啤酒泡沫與杯口平齊，高度占杯子高度的三分之一……這都是為了保證啤酒入口的品質(zhì)更佳。”在青島陽(yáng)光百貨的TSINGTAO1903青島啤酒吧內(nèi)，侍酒師劉德謙對(duì)工作中的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如數(shù)家珍。讓消費(fèi)者對(duì)啤酒及氛圍的情緒感知，成為他們對(duì)質(zhì)量的新追求。

保溫集裝箱每天溫度變化在1℃以內(nèi)；冷藏車運(yùn)輸環(huán)境在0℃至10℃；生鮮啤酒一桶一碼智能追溯……青島啤酒將質(zhì)量理念貫穿產(chǎn)品的全生命周期。

作為最早“走出去”的中國(guó)品牌之一，如今，青島啤酒已經(jīng)暢銷全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。中國(guó)外文局發(fā)布的《中國(guó)國(guó)家形象全球調(diào)查》中，青島啤酒是唯一一個(gè)在發(fā)達(dá)國(guó)家比發(fā)展中國(guó)家更被熟悉的中國(guó)品牌。

青島啤酒海外事業(yè)部副總經(jīng)理初良鏡給記者展示了一張?jiān)谟?guó)的廣告“八仙過?！薄Ｓ浾呖吹?，廣告中全部由老外來演繹中國(guó)八仙的人物特色，且各有性格特征。

“我們借助啤酒載體，用世界語(yǔ)言講好中國(guó)故事，推廣中國(guó)文化。”初良鏡說。

如今，古老的尼泊爾婚宴要大擺4天，青啤成為婚宴的“新標(biāo)配”；“吃中國(guó)菜、喝青島啤酒”在哈薩克斯坦成為新流行……在越來越多國(guó)家和地區(qū)，青島啤酒作為中國(guó)文化的媒介，正在成為“世界的青島啤酒”。

憑借對(duì)質(zhì)量的不懈追求，2022年，青啤的營(yíng)收凈利在連創(chuàng)紀(jì)錄的基礎(chǔ)上再攀歷史高峰，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入321.7億元，同比增長(zhǎng)6.65%；凈利潤(rùn)37.1億元，同比增長(zhǎng)17.6%；營(yíng)收、凈利雙創(chuàng)歷史新高。從2016年至2022年，青啤營(yíng)收6年間合計(jì)增長(zhǎng)了23.2%，凈資產(chǎn)收益率由6.4%增長(zhǎng)至15.3%，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的高質(zhì)量增長(zhǎng)。