不是說吃燒烤對健康不利嗎 那到底應該咋吃才健康？

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燒烤，當然是可以吃的，但是經(jīng)常吃燒烤的飲食習慣，肯定是不利于健康的?！澳艹浴焙汀澳芴焯斐浴保皇且粋€概念。另外，吃炭火燒烤，要注意以下問題。

1.原料質(zhì)量是否可控。包括肉類的可靠性、寄生蟲檢疫、人畜共患病檢疫、微生物污染控制等。這方面主要看相關部門的監(jiān)管力度。

2.半成品儲藏安全問題。在燒烤攤上，肉串半成品往往在室溫環(huán)境中存放，并沒有放在冰箱里，從出攤到烤熟可能有幾個小時，這個過程中會有細菌繁殖的嚴重隱患。所以，最好選擇把肉串放在冷藏柜里的燒烤攤。

3.是否有亞硝酸鹽過量的問題。有的攤主會加亞硝酸鈉來腌制肉，既能讓熟肉紅艷好看，又能增加風味，還能抑制微生物繁殖，預防產(chǎn)生肉毒素，但亞硝酸鹽對健康的危害不言而喻。

4.致癌物的存在。炭火烤制過程中，肉會因為局部過熱而產(chǎn)生致癌物。燒烤煙氣也含有苯并芘之類的致癌物。這個是烹調(diào)方式所決定的，無法改變。

偶爾吃一次燒烤是沒問題的，對健康的影響不會太久。只要多吃一些蔬菜水果，少吃些大魚大肉和高鹽高糖的食物，幾天后，不良影響就能消除。

同時，健康人體有解毒能力。雖然難免吃到苯并芘等多環(huán)芳烴類致癌物，以及加熱時產(chǎn)生的雜環(huán)胺和丙烯酰胺等，畢竟只是偶爾為之，平均到一年當中，數(shù)量還是微乎其微的，身體可以緩慢消除這種不良影響。

原本有健康問題的人，比如痛風、胃腸疾病、腎臟疾病、高血壓和高脂血癥患者等，就要更節(jié)制一點兒了，在吃的時候淺嘗輒止，感受一下美味和氣氛即可，千萬不要“好吃你就多吃點兒”，以免給身體帶來麻煩。(via 健康中國 )

來源：北京12320在聆聽

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