積極響應(yīng)反食品浪費(fèi)法 百勝中國(guó)力爭(zhēng)7年內(nèi)單店食耗較2020年下降10%

發(fā)布時(shí)間:2023-05-15 11:47:47  |  來(lái)源:上海證券報(bào)·中國(guó)證券網(wǎng)  


(資料圖片)

為積極響應(yīng)國(guó)家反食品浪費(fèi)法的相關(guān)規(guī)定,百勝中國(guó)持續(xù)探索創(chuàng)新,與各界攜手構(gòu)建餐飲行業(yè)綠色、可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)模式。在其發(fā)布的2022年度可持續(xù)發(fā)展報(bào)告中,百勝中國(guó)表示,將力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)“到2030年,餐廳的單店平均食物損耗相比2020年基線降低10%”的目標(biāo)。

“我們采用先進(jìn)的創(chuàng)新技術(shù)及科學(xué)的管理方法來(lái)減少食物損耗及浪費(fèi),覆蓋采購(gòu)、運(yùn)輸、加工及處置等全價(jià)值鏈各環(huán)節(jié)。”百勝中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,以食品采購(gòu)環(huán)節(jié)為例,目前公司已引入人工智能和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)精準(zhǔn)預(yù)估食材采購(gòu)量,改善庫(kù)存管理。并且在運(yùn)輸上,提高冷鏈配送比例,減少食材的耗損。

而在餐廳層面,據(jù)了解,目前,百勝中國(guó)旗下餐廳企業(yè)從業(yè)人員均接受相關(guān)培訓(xùn),并在餐廳張貼或擺放反食物浪費(fèi)的提醒標(biāo)識(shí),餐廳為剩余食物提供打包服務(wù),鼓勵(lì)“打包帶走”。與此同時(shí),在消費(fèi)者點(diǎn)餐界面增加了杜絕浪費(fèi)提醒,并通過(guò)APP/抖音/天貓等各渠道購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)餐界面,增加如“珍惜糧食,按需點(diǎn)餐”的提示,杜絕浪費(fèi)。

針對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象較易發(fā)生的臨期食品處置環(huán)節(jié),百勝中國(guó)著手探索“食物驛站”項(xiàng)目。

據(jù)了解,該項(xiàng)目旨在將餐廳未售完且尚在保質(zhì)期內(nèi)的余量食物免費(fèi)分發(fā)給有需要的社區(qū)居民,在有效減少食物浪費(fèi)的同時(shí),亦在環(huán)保減碳方面發(fā)揮積極作用,從而倡導(dǎo)全社會(huì)關(guān)注“余量食物再利用”。 目前,公司旗下兩大品牌肯德基和必勝客都建立了有相關(guān)項(xiàng)目。

去年,肯德基在世界糧食日當(dāng)天推出“一起食盡其用,自然更有愛(ài)”公益行動(dòng)。該活動(dòng)以食物驛站為渠道,首次聯(lián)動(dòng)百勝中國(guó)供應(yīng)鏈合作伙伴圣農(nóng)食品、OATLY及中糧,通過(guò)全國(guó)35個(gè)城市的180多家肯德基餐廳的食物驛站,將2萬(wàn)份余量食物禮包免費(fèi)提供給有需要的人,覆蓋超過(guò)300個(gè)社區(qū)。截至2023年2月,肯德基食物驛站項(xiàng)目已拓展至超過(guò)70個(gè)城市,近400家餐廳。

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