廣東省仁化縣開展“隨機(jī)查餐廳”直播活動(dòng)-世界觀天下

為進(jìn)一步提高餐飲行業(yè)食品安全管理水平，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)者主體自律，制止餐飲浪費(fèi)行為，5月11日，廣東省仁化縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展“隨機(jī)查餐廳”直播活動(dòng)，對(duì)仁化縣丹霞山景區(qū)“醉三仙食府”進(jìn)行突擊檢查，并邀請(qǐng)市人大代表一同參與檢查過程。

PART 01

【資料圖】

檢查內(nèi)容

執(zhí)法人員對(duì)該餐飲單位的經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)、從業(yè)人員健康證、“三防”設(shè)施配置、儲(chǔ)存冰箱使用、專間操作、洗消間與粗加工區(qū)水池使用、餐用具清洗消毒、餐廚廢棄物處理等方面進(jìn)行了細(xì)致檢查。

執(zhí)法人員檢查證照情況。

執(zhí)法人員檢查食品原料情況。

執(zhí)法人員檢查冰箱內(nèi)貯存食品及食品原料。

執(zhí)法人員檢查后廚配料情況。

執(zhí)法人員和人大代表檢查食品進(jìn)貨臺(tái)賬和食品安全管理記錄臺(tái)賬情況。

同時(shí)，一同參與監(jiān)督執(zhí)法檢查過程的市人大代表還從當(dāng)日食品原料中，隨機(jī)抽取了蔬菜、肉類、魚類進(jìn)行快速檢測(cè)。

PART 02

檢查結(jié)果

從現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查情況看，該餐飲單位整體情況較好，“4D廚房”管理細(xì)分、規(guī)范、明晰，從業(yè)人員崗位明確，基本符合餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要求，快檢結(jié)果均為合格，且已將制止餐飲浪費(fèi)納入員工培訓(xùn)，并積極推廣“小份菜”，以醒目方式提示消費(fèi)者光盤行動(dòng)、適量點(diǎn)餐，將制止餐飲浪費(fèi)的理念和要求體現(xiàn)到了餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)。

執(zhí)法人員和人大代表查看食品原料快檢結(jié)果。

同時(shí)，檢查過程發(fā)現(xiàn)，該餐飲單位存在預(yù)進(jìn)間未掛放二次更衣工作服的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)出具《餐飲服務(wù)分類檢查要點(diǎn)表一》，列明問題清單，要求限期整改，并責(zé)令按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求進(jìn)行食品加工操作。

PART 03

現(xiàn)場(chǎng)采訪

“仁化縣將積極開展‘餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年’活動(dòng)，落實(shí)色標(biāo)管理、4D、5常、6T等管理方法，優(yōu)化廚房布局及硬件設(shè)施，打造‘清潔廚房’”，仁化縣市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員葉劍接受采訪時(shí)表示，“我們將加大旅游景區(qū)、學(xué)校飯?zhí)谩B(yǎng)老機(jī)構(gòu)、中央廚房等重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)單位食品安全監(jiān)管，并持續(xù)開展“文明餐桌”活動(dòng)，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐,切實(shí)提升餐飲行業(yè)食品安全管理水平。”（文/陳家亮 圖/陳資谞）

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