(相關(guān)資料圖)
1、食材:雪里蕻30斤,姜適量,調(diào)料:鹽(普通鹽就夠了)(菜鹽比為20: 1)。
2、將雪里蕻放在通風(fēng)處晾干半天。
3、雪里蕻去黃葉,用流水沖洗干凈,切成小粒。
4、加入一半的鹽,揉勻,靜置十分鐘。
5、一把把蔬菜里的水?dāng)D出來(lái)。
6、加入另一半鹽和姜末,拌勻后放入缸中,在缸中擠緊。
7、20天后就可以出壇了(壇內(nèi)第一周蔬菜還是綠色的,第二周就變黃了。20天后,腌制好的蔬菜會(huì)略帶金黃色)。
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