(資料圖片僅供參考)
1、如果表面干燥,沒(méi)有化水,就可以吃。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方,經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。
2、由于其結(jié)晶如冰狀,故名冰糖,也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)。冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間制品精制糖漿為生產(chǎn)原料,也可以以白砂糖為原料,經(jīng)過(guò)再溶、清凈、重結(jié)晶生產(chǎn)工藝而制成,其有白色、微黃、微紅、深紅等色,結(jié)晶如冰狀,故名為冰糖。因冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖,與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣,所以它可以代替白糖;又因?yàn)樗募兌容^高,并擁有自身特有的食療功效,所以其更優(yōu)于白糖,在市場(chǎng)上頗具競(jìng)爭(zhēng)力。
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