1、葵花子是向日葵的子實(shí),原籍秘魯,300年前由東南亞傳入我國,如今已風(fēng)靡世界。
2、據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究,向日葵是一種營養(yǎng)豐富的食品。
3、據(jù)分析,葵花子種仁的蛋白質(zhì)含量為30%,可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比;各類糖的含量為12%;脂肪的含量?jī)?yōu)于動(dòng)物脂肪和植物類油脂,因?yàn)樗械牟伙柡椭舅幔渲衼営退嵴?5%;鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富,尤其是鉀的含量較高,每100克含鉀量達(dá)920毫克;還含有維生素A、BB2;每15克就含維生素E 31毫克;最貴重的是葵花子中的油,種仁含油率為50%-55%,已成為僅次于大豆位居第二的油料作物。
(資料圖)
4、 美國生物學(xué)、醫(yī)學(xué)的專家們,對(duì)葵花子的醫(yī)療作用進(jìn)行了研究,證實(shí)葵花子能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱、失眠癥及各種心因性疾病,還能增強(qiáng)人的記憶力。
5、另外,葵花子對(duì)癌癥、高血壓、心臟病、缺鐵性貧血等也有一定的療效。
6、 采用低溫榨油先進(jìn)技術(shù),將葵花子加工成蛋白粉,可供食用。
7、這種蛋白粉色澤白、口感好、營養(yǎng)高、易吸收。
8、用這種蛋白粉可制成滋養(yǎng)面包、人造肉、香腸、罐頭等保健食品。
9、 但是,葵花子不宜多吃,吃時(shí)最好用手剝皮。
10、因?yàn)橛醚类?,容易使舌頭、口角糜爛,還會(huì)在吐殼時(shí)將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣。
11、津液有助于清除口腔食物殘?jiān)?,減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵,并能保護(hù)口腔黏膜。
12、據(jù)測(cè)定,每天嗑250克葵花子,就會(huì)失掉2500克津液。
13、難怪人們嗑葵花子后,總是感到口干舌燥。
14、另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟,引起肝硬化。
15、 葵花子當(dāng)中富含不飽和脂肪酸,其中人體必需的亞油酸約達(dá)到50%~60%。
16、我們知道,亞油酸不僅可以降低人體的血清膽固醇,而且可以抑制血管內(nèi)膽固醇的沉淀。
17、所以,我們多食用葵花子,可以預(yù)防心腦血管疾病。
18、 除富含不飽和脂肪酸外,葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分。
19、葵花子當(dāng)中有大量的食用纖維,每7克的葵花子當(dāng)中就含有1克,比蘋果的食用纖維含量比例高得多。
20、美國癌癥研究所在有關(guān)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中已經(jīng)證明,食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。
21、葵花子當(dāng)中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍,所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生。
22、另外還有一點(diǎn),就是在葵花子的蛋白質(zhì)當(dāng)中含有精氨酸。
23、精氨酸是制造精液不可缺少的成分。
24、因此,處在生育期的男人,每天食用一些葵花子對(duì)身體是非常有好處的。
25、 葵花子既然這么好,但無節(jié)制地吃也是不好的,它有一個(gè)攝入量的問題。
26、 專家告訴我們,葵花子當(dāng)中維生素E的含量非常高,我們每個(gè)人每天只要食用一把葵花子,就可以滿足人體一天維生素E的需要量。
27、身體正常的人,每天多吃一些葵花子對(duì)補(bǔ)充身體內(nèi)的維生素是有好處的。
28、身體正常的人,每天吃50克左右的葵花子,就可以滿足補(bǔ)充體內(nèi)維生素的需要。
29、 關(guān)于如何選擇葵花子,里面還有很多問題是值得說道的。
30、從制造方法來講,像大鍋炒的葵花子,是把料放在鍋里,然后進(jìn)行炒制,調(diào)料的味道全部都是在葵花子皮上。
31、所以,我們可以這樣試一下:把瓜子放在手里,用勁一搓,就可以看到手上有很多殘留物,這就是一些調(diào)料,還有一些大街上的灰呀什么的。
32、而有些葵花子,我們首先從外觀上來看,它的顏色比較鮮明一些,其制作工藝是采用一種浸泡法,把所有的材料都放在一起,然后把瓜子放進(jìn)去,浸泡好了之后,所有的味道都融入瓜子仁里邊了,然后進(jìn)行烘干,可以說滋味盡在其中。
33、葵花子的生產(chǎn)一般來講只有以上兩種方式。
34、 專業(yè)加工廠一般采用全封閉式的生產(chǎn)流程。
35、從葵花子原料進(jìn)入生產(chǎn)線,到成品下線,整個(gè)過程中都不會(huì)有人手觸摸,確保了食品衛(wèi)生。
36、另外,在選料和配料方面,它都有著嚴(yán)格的要求。
37、還有一點(diǎn)要提醒大家,葵花子如果存放時(shí)間過長(zhǎng),其中的油脂在氧化后,會(huì)影響人體細(xì)胞正常的新陳代謝,從而造成衰老、癌變等危害。
38、街邊散裝的葵花子,保質(zhì)期一般無法確認(rèn),所以我們要建議大家,葵花子最好要購買標(biāo)明保質(zhì)期的產(chǎn)品,而且最好在保質(zhì)期內(nèi)吃完。
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