腌酸菜最好方法_具體需要怎么腌制

【資料圖】

歡迎觀看本篇文章，小勉來為大家解答以上問題。腌酸菜最好方法，具體需要怎么腌制很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、選一道菜。每到立冬時節(jié)，白菜收獲后，選擇一棵大的、飽滿的、成熟的、無病無腐的大白菜，用菜刀將大白菜的根和葉去掉，再將老菜從大白菜的表皮上去掉。

2、在熱水中煮沸。白菜選好以后，準(zhǔn)備一個大口的大缸。把大桶里里外外都打掃干凈。將挑選好的大白菜放入50左右的開水中焯一下。還不如看煮白菜的皮都枯萎了。把白菜拿出來，擠干。白菜一顆一顆壓在葉沖里外。它們應(yīng)該被壓實(shí)，壓實(shí)，直到整個大桶被填滿。

3、壓實(shí)。選一塊長約20厘米，高10厘米，寬15厘米的石頭，洗凈壓在缸中間的白菜上面，防止白菜腌制后隨水漂浮。

4、加水。煮燙后，包菜裝入缸中壓實(shí)，2-3天后自然枯萎下沉。此時，向大桶中加入干凈的冷水，直到大桶裝滿。6天后，將沈陽產(chǎn)的新鮮酸菜5克裝袋，放入壇子里，防止酸菜腐爛。

5、腌制好，裝滿大白菜和水，放在室內(nèi)閑置的地方，室內(nèi)溫度要保持在10左右。15天左右，白菜自然變成酸菜，就可以吃了。吃的時候要從上到下一層一層的拿。取酸菜時，千萬不要把壓在上面的石頭拿出來，以免酸菜上浮，沒有壓力自然腐爛。吃酸菜的時候，能吃多少就吃多少，不要一下子吃太多，防止酸菜變質(zhì)，這樣才能保持酸菜的鮮美、香甜、酥脆。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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