【資料圖】
野外駐訓場所飲食衛(wèi)生條件相對較差,可能會增加食物中毒和腸道傳染病等疾病的發(fā)病風險。如何讓野外駐訓官兵吃得放心、吃得舒心?駐訓期間需要關注哪些飲食保障環(huán)節(jié)?聯(lián)勤保障部隊第904醫(yī)院疾病預防控制科主任吳亞亭總結了一些注意事項,希望幫助戰(zhàn)友們守護好“舌尖健康”。
食品采購突出“鮮”。野外駐訓期間,建議采購人員盡量定點采購,采購食品時做到“望、聞、問、切”,確保食品安全、新鮮。望:采購時看食品有無霉爛變質、有無被鼠類、蟲害等污染的痕跡;挑選蔬菜時看色澤是否鮮嫩、菜葉是否舒展肥厚、菜體是否飽滿充實等。聞:畜禽肉、魚蝦類食品,除了要看外觀狀態(tài),還要聞有無異味。問:問清楚食品來源,必要時讓商家提供聯(lián)系方式,一旦發(fā)生食品安全問題,能夠第一時間追根溯源。切:采購米、面、油等食品時,要查看供貨商的經營許可證及衛(wèi)生合格證等憑證,并對生產廠家、保質期等信息進行審查。需要注意的是,不要采購市場上的散裝熟食和野生菌類等可能引起食物中毒的食材。
食品加工突出“熟”。很多畜禽肉類食品內部存在寄生蟲,一些豆角類蔬菜含有皂甙、植物凝血素等,如果未煮熟就食用,可能導致嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀或引起寄生蟲病。因此,戰(zhàn)友們在加工食物時要燒熟煮透。如烹飪豆角類蔬菜時,可適當延長燒煮時間;烹飪螺類食物時,一般建議在湯水沸騰后,再煮10分鐘以上;速凍食品要徹底解凍后再烹飪,防止食品中殘留致病微生物和出現(xiàn)外熟內生的情況。
食品檢驗突出“嚴”。加強食品檢驗是確保官兵飲食安全的有效手段。食品檢驗應貫穿于食材采購至用餐完畢的全過程。檢驗人員要對采購回來的食品進行檢查,嚴防受過污染、有農藥殘留、添加劑超標、腐爛變質的問題食品流入營區(qū);檢查食品在運輸過程中是否符合衛(wèi)生要求;檢查食物儲存場所和加工器具的清潔消毒情況,自制熟食和易腐爛的食物應放到5℃以下環(huán)境中冷藏;供餐食品應每餐留樣,留樣食品要密封低溫儲存,每種食品留樣量不少于125克,留樣時間不少于48小時。
飲食習慣突出“度”。野外駐訓期間,官兵訓練強度大、體力消耗快。在饑渴和炎熱狀態(tài)下,有的戰(zhàn)友可能會出現(xiàn)進食過快、補水過度和攝入冷飲超量等情況,嚴重的還會誘發(fā)胃腸痙攣、腹瀉、腎水腫等疾病。建議戰(zhàn)友們在駐訓期間盡量按時就餐,充分咀嚼食物后再下咽。補充水分時,不要無節(jié)制地飲用冷飲或只喝白開水,可適量飲用淡鹽水,有條件的還可飲用口服補液鹽,補充隨汗液流失的鈉鹽等電解質。
此外,野外駐訓期間還應建立科學有效的應急保障預案,一旦發(fā)生食品安全問題,要及時采取措施,將飲食安全事故的危害降至最低。(孫興維 通訊員 羅微全)
關鍵詞: