至尊牛肉漢堡用料
牛肉末200克
雞蛋1個
(資料圖)
洋蔥1/4顆
面包糠20克
鹽2小匙
現(xiàn)磨黑胡椒轉動10下左右
糖1小匙
清水(或紅酒)60毫升
混合干香草1小匙
油(拌肉用)2小匙
油(煎牛肉堡用)4大匙
至尊牛肉漢堡的做法洋蔥用攪拌器打碎。
牛肉末加入鹽、現(xiàn)磨黑胡椒、糖、混合干香草、2小匙油,攪拌均勻。加入雞蛋,順著一個方向不停攪拌,攪上勁兒。加入面包糠,分次加入清水攪拌均勻。肉餅在碗里摔打5分鐘,分成2個肉餅。攪拌好的肉末可以靜置1個小時,會更加入味。
面包胚上涂抹黃油,在不放油的平底鍋里微烘。
平底鍋燒熱,倒入油,放入肉餅,大火煎至定型,轉中小火慢慢煎熟。沒有定型之前,不要來回翻面,一面已經(jīng)煎透后再翻面煎另一面。
在面包胚上依此放上新鮮生菜、牛肉餅、芝士,擠上沙拉醬和番茄醬,組合在一起即可。
小貼士1.牛肉本身油脂較少,加入少許面包糠,能讓牛肉吸收更多的水分而變得肉汁豐富可口。
2.可以搭配薯條食用。冷凍薯條用少許橄欖油拌勻,放入烤箱烤到香脆。雖然不如油炸得那么香,但是少油更健康,也可以過過嘴癮呢。
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