苦瓜如何去苦味_苦瓜怎么去苦味

1、苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。

2、可苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。

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3、如果烹飪得法，想一些補(bǔ)救的辦法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。

4、常見的去除苦瓜苦味的方法有： 混炒： 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

5、 苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可滴一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。

6、如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。

7、稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

8、 2、鹽漬： 將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。

9、或把苦瓜切開，用鹽稍腌片刻，然后炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。

10、 3、水焯： 把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。

11、 4、水漂： 將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，（營養(yǎng)也隨流失些）苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。

12、這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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