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立足本土、提升技藝、延長(zhǎng)鏈條,在完善產(chǎn)業(yè)體系上下功夫,在培養(yǎng)產(chǎn)品品牌上做文章
在國(guó)內(nèi),有沒有家家戶戶喝咖啡的村子?走進(jìn)云南省普洱市思茅區(qū)鄉(xiāng)村,記者找到了答案。猶記得幾年前到思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)大開河村時(shí),當(dāng)?shù)卮停莶?;如今,一杯手沖咖啡,成為“標(biāo)配”?!白笫挚Х扔沂植琛保蜗髽?biāo)示著普洱市的產(chǎn)業(yè)特色。
遠(yuǎn)山咖啡香。普洱市因茶聞名,咖啡的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?;N植也有幾十年。然而,“賣一斤咖啡豆的錢,買不起一杯咖啡”一度是本土咖啡種植面臨的窘?jīng)r。
如何改變窘境?要有人敢想敢試才行。前兩年,大開河村大鴨塘小組的楊鴻簡(jiǎn)辭去工作,返鄉(xiāng)創(chuàng)辦了一個(gè)咖啡莊園。他母親曾抱怨:“好不容易種咖啡把你送出大山,又回來種咖啡,豈不是白繞了一圈?”可他堅(jiān)信,回到家鄉(xiāng),是自己與咖啡的一場(chǎng)雙向奔赴,他立志推動(dòng)本土咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
夢(mèng)想變成現(xiàn)實(shí),關(guān)鍵在人,在凝聚想干事、能干事的團(tuán)隊(duì)。楊鴻簡(jiǎn)動(dòng)員村里小伙伴,從烘焙杯測(cè)、田間管理、市場(chǎng)營(yíng)銷一步步做起,還嘗試招募咖啡義工,吸引城市年輕人來體驗(yàn),帶動(dòng)一批人或開了咖啡館或成了經(jīng)銷商。行動(dòng)最有說服力。如今,政府補(bǔ)助改善村里基礎(chǔ)設(shè)施,并提供免費(fèi)的種植技術(shù)培訓(xùn),還組織外出活動(dòng)、推介產(chǎn)品,“村民都搶著報(bào)名”。從簡(jiǎn)單地種咖啡,到形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模,人們?cè)诳Х榷估锲烦隽税l(fā)展的好滋味。
好產(chǎn)品要賣出好價(jià)錢,質(zhì)量是前提。因此,咖農(nóng)既要提高種植水平,還要提高品鑒能力?,F(xiàn)在,當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)咖農(nóng)嘗嘗咖啡,都能說出個(gè)道道,不少人還深入鉆研水洗、日曬、蜜處理等加工技藝。云南省國(guó)際咖啡交易中心常務(wù)副總經(jīng)理劉海峰介紹,普洱咖啡生豆價(jià)格已從每公斤不到13元漲到了每公斤37到38元,經(jīng)常是咖啡還在樹上就被預(yù)訂一空。價(jià)格漲,不愁銷,是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的肯定。這說明,質(zhì)量保持穩(wěn)定,議價(jià)權(quán)就會(huì)慢慢掌握在手。
堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向,順應(yīng)需求升級(jí),產(chǎn)業(yè)發(fā)展往往能事半功倍。隨著生活方式的變化,咖啡連鎖店增多,咖啡消費(fèi)日益大眾化,這是咖啡產(chǎn)業(yè)能做大的消費(fèi)基礎(chǔ)。抓住市場(chǎng)機(jī)遇,本土咖啡品質(zhì)不斷升級(jí),才有從“咖農(nóng)發(fā)愁賣咖啡”到“經(jīng)銷商上門買咖啡”的轉(zhuǎn)變。把握市場(chǎng)規(guī)律、做大做強(qiáng)本土咖啡產(chǎn)業(yè),既要順勢(shì)而為,也要主動(dòng)作為。當(dāng)前,云南的精品咖啡莊園建設(shè)初見成效。隨著持續(xù)做強(qiáng)“一產(chǎn)”,從產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā),以咖啡宴吸引客人品鑒,同時(shí)推出采摘活動(dòng)、親子活動(dòng)等,可形成“接二連三”、農(nóng)旅融合的新業(yè)態(tài),延伸產(chǎn)業(yè)鏈大有可為。對(duì)于普洱市來說,依托臨近東南亞咖啡產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì),以中老鐵路通車為契機(jī),不斷引進(jìn)、壯大咖啡加工產(chǎn)業(yè),持續(xù)提高咖啡精深加工率,就能在構(gòu)建新發(fā)展格局中更好找準(zhǔn)自己的位置和比較優(yōu)勢(shì)。
“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”,是云南咖啡的風(fēng)味之一。當(dāng)?shù)刎S富的風(fēng)土條件,決定了咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有多樣性。立足本土、提升技藝、延長(zhǎng)鏈條,在完善產(chǎn)業(yè)體系上下功夫,在培養(yǎng)產(chǎn)品品牌上做文章,云南咖啡將香飄萬里、名播四海。
(作者楊文明,為本報(bào)云南分社記者)
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