焦點(diǎn)快播：【青春匠心】香港女孩鄭紫欣：學(xué)化學(xué) 做靚食

央視網(wǎng)消息：系列報(bào)道《青春匠心》帶您走進(jìn)香港街頭一家小小的西餐廳，店面不大，卻溫馨愜意，菜品不僅好吃，還好看。這里的老板兼主廚是一位28歲的香港女孩，畢業(yè)于化學(xué)系的她，一心要用精致的美食打動味蕾、撫慰人心。

(資料圖)

餐廳老板、主廚 鄭紫欣：我是香港城市大學(xué)化學(xué)專業(yè)畢業(yè)生，我喜歡化學(xué)所以我去讀；我喜歡煮食所以我想做廚師。

鄭紫欣從小就發(fā)現(xiàn)自己熱衷于一切需要親自動手操作的事，包括做飯，也包括做化學(xué)實(shí)驗(yàn)。她還自己總結(jié)出把化學(xué)知識用于烹飪的小技巧。比如：面包在什么濕度溫度下發(fā)酵得恰到好處；沙拉醬加入檸檬汁，能調(diào)味還能保鮮。鄭紫欣還可以飛快地計(jì)算出，眼前這塊拿破侖層層疊疊的酥皮一共有432層，搭配新鮮的水果風(fēng)味最佳。而這款惠靈頓牛排，也融入了鄭紫欣的巧思。

餐廳老板、主廚 鄭紫欣：這個(gè)賣相好漂亮，而且兩個(gè)人吃剛剛好。這里面也有巴瑪火腿、蘑菇，我們的客人也吃得好開心，因?yàn)槿慷际切迈r的。

精湛的廚藝離不開日復(fù)一日的磨練。開餐廳之前，鄭紫欣跑到酒店后廚當(dāng)學(xué)徒，從洗菜、切菜干起，一干就是三年。終于，在家人的支持下，鄭紫欣自己的西餐廳開張了，做自己擅長的法國、德國鄉(xiāng)村菜，主打純手工制作的原汁原味。她希望讓客人們不出香港就能嘗到不一樣的地道風(fēng)味，獲得愜意、美好的用餐體驗(yàn)。

餐廳老板、主廚 鄭紫欣：我這里雖然是做西餐，但是我們會說顧客的語言，就是他來的時(shí)候是說廣東話，我就會說廣東話，他來的時(shí)候說英語我就說英語，因?yàn)槲矣X得這樣，我跟他的距離比較近一點(diǎn)。

又當(dāng)老板，又當(dāng)主廚，忙忙碌碌中，鄭紫欣和小餐廳已經(jīng)相伴走過七年。

鄭紫欣爸爸 鄭錫輝：我跟她說，其實(shí)開餐廳很辛苦。她就跟我說，“因?yàn)檫@是我的理想，因?yàn)槲覠釔壑笫澄铩薄：芏嗫腿顺赃^她做的食物都說真的好，這對她也是很大的動力。

餐廳老板、主廚 鄭紫欣：我希望有更加多的像我一樣的年輕人加入我們飲食業(yè)，因?yàn)椴灰滦量啵麄€(gè)人生都是不停地學(xué)習(xí)，沒有終點(diǎn)，沒有最好，你只可以一路地進(jìn)步。

為熱愛全力以赴

一般來講，工作和專業(yè)對口，才更容易開展工作。其實(shí)有時(shí)候，要把一項(xiàng)工作做成一份事業(yè)，更重要的可能是熱愛以及為這份熱愛投入的時(shí)間和精力。就像這位香港女孩，能學(xué)好化學(xué)，也能當(dāng)好廚師，因?yàn)槎际亲约簾釔鄣氖聝海軌蛉σ愿暗厝W(xué)習(xí)、鉆研，在化學(xué)與廚藝的交叉點(diǎn)上打拼出自己的一片小天地。

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