2022全國糖酒會(huì)開幕，現(xiàn)場美食“打擂”黑科技云集

熱氣騰騰的火鍋散發(fā)出濃郁的麻香，一盆盆缽缽雞令人垂涎，不同口味的預(yù)制菜引發(fā)大家駐足品嘗，全國各地的食品機(jī)械設(shè)備現(xiàn)場演示……

11月10日上午，第106屆全國糖酒會(huì)在成都開幕，今年的糖酒會(huì)首次采取“一城雙館”形式，在位于成都的中國西部國際博覽城和世紀(jì)城新國際會(huì)展中心聯(lián)合舉辦，展覽總面積26萬平方米，展覽規(guī)模不僅創(chuàng)造了全國糖酒會(huì)辦展歷史的新紀(jì)錄，更成為2022年全球規(guī)模最大的食品和酒類行業(yè)展會(huì)。

(相關(guān)資料圖)

今年的糖酒會(huì)有超5000家國內(nèi)外知名食品和酒類企業(yè)來蓉參展。今天上午10點(diǎn)過，在成都中國西部國際博覽城展會(huì)現(xiàn)場，紅星新聞?dòng)浾呖吹?，參展企業(yè)紛紛展示自己的拳頭產(chǎn)品，不少調(diào)味品及配料企業(yè)現(xiàn)場推出“試吃”環(huán)節(jié)，掀起一場美食“打擂”，引發(fā)參會(huì)人士關(guān)注；一些食品參展商推出“沉浸式”體驗(yàn)場景；不少來自省外的食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)計(jì)劃在成都拓展更多經(jīng)銷商。

現(xiàn)場推出“試吃”體驗(yàn)

多家川調(diào)企業(yè)進(jìn)行美食“打擂”

在西博城展區(qū)，不少川味調(diào)味品及配料企業(yè)齊聚于此，每家企業(yè)展區(qū)柜臺(tái)和展區(qū)墻面都鋪滿了各種類型的調(diào)味品。

今天上午，紅星新聞?dòng)浾咴?號(hào)館的四川省郫縣豆瓣股份有限公司（簡稱“鵑城豆瓣”）展區(qū)看到，這里擺放了50多款不同種類的調(diào)味品，有傳統(tǒng)豆瓣醬，也有適用于中餐的調(diào)味料，還有火鍋和串串香底料?！拔覀兺瞥隽瞬煌谖兜恼{(diào)味料，能滿足不同類型的川菜烹飪需求?！冰N城豆瓣工作人員徐壘介紹，公司會(huì)在今天上午的展會(huì)現(xiàn)場發(fā)布新品。

在鵑城豆瓣企業(yè)展區(qū)的一個(gè)展臺(tái)上，紅星新聞?dòng)浾呖吹搅嗽撈髽I(yè)發(fā)布的一款新品——豆瓣牛肉醬。這款產(chǎn)品外觀包裝時(shí)尚，分為小罐裝，方便攜帶，消費(fèi)者撕開包裝便可食用?！拔覀兗染劢箓鹘y(tǒng)豆瓣醬制造，也根據(jù)現(xiàn)代年輕人的口味和消費(fèi)方式推出一些新品。”徐壘分析，現(xiàn)在的消費(fèi)者構(gòu)成中，“90后”群體占比較大，如何適應(yīng)年輕人的需求，成為企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)的考量，“尤其是露營愈發(fā)流行，我們采取‘豆瓣+’的方式，不斷把握新消費(fèi)趨勢(shì)，滿足年輕群體的消費(fèi)需求?！?/p>

鵑城豆瓣的工作人員將進(jìn)行現(xiàn)場烹飪，推出“試吃”體驗(yàn)，吸引參會(huì)嘉賓前來體驗(yàn)不同類型的豆瓣醬產(chǎn)品。本次參展，鵑城豆瓣期待給企業(yè)新產(chǎn)品提供展示的平臺(tái)，也希望拓寬銷售渠道。

四川朝天香食品有限公司（簡稱“朝天香”）展區(qū)內(nèi)的貨柜和架子上擺滿了該公司參展的調(diào)味品。牛油火鍋底料、清油火鍋底料、小龍蝦調(diào)料、老壇酸菜魚調(diào)味料、青花椒魚調(diào)料……在該企業(yè)展區(qū)內(nèi)，不同外觀的調(diào)料包裝讓人眼花繚亂。

“正準(zhǔn)備食材，待會(huì)兒會(huì)煮一鍋火鍋，讓大家品嘗我們的調(diào)味料?！背煜愎ぷ魅藛T說，本次參展，希望提升品牌影響力，期待讓更多經(jīng)銷商了解到企業(yè)豐富的產(chǎn)品品類。

“歡迎前來免費(fèi)品嘗！”四川省成都紅燈籠食品有限公司企業(yè)展位的一個(gè)展臺(tái)擺放了幾套電磁爐，工作人員正往鍋里加火鍋底料，一旁的盤子里盛滿了毛肚、牛肉、午餐肉、金針菇等食材?！敖裉飕F(xiàn)場呈現(xiàn)我們的紅湯和清湯類火鍋底料?！痹摴竟ぷ魅藛T介紹，此次參展，公司展示了20多款不同種類的調(diào)料，“我們帶來了行業(yè)首創(chuàng)的集紅湯、清湯火鍋底料于一體的袋裝產(chǎn)品，尤其是清湯底料涵蓋了番茄、菌湯、三鮮、牛骨湯等口味?！?/p>

一鍋剛剛烹制好的水煮魚被工作人員裝入小紙杯中，然后分發(fā)給其他參會(huì)嘉賓免費(fèi)品嘗，這是四川國莎實(shí)業(yè)有限公司的展區(qū)現(xiàn)場?！斑@次帶來了6個(gè)品牌的產(chǎn)品，涵蓋火鍋底料、蘸料等，此次參展主要拓展經(jīng)銷商?！痹撈髽I(yè)工作人員透露，除了線下銷售外，公司也通過直播形式拓寬產(chǎn)品銷路。

多款食品機(jī)械設(shè)備亮相

借助展會(huì)平臺(tái)開發(fā)更多經(jīng)銷商

在西博城1-3號(hào)館，這里展示了全國各地制造業(yè)企業(yè)生產(chǎn)的食品機(jī)械設(shè)備。展會(huì)期間，一些參展商把企業(yè)的產(chǎn)線“搬”到了這里，展出了食品加工相關(guān)產(chǎn)線的完整設(shè)備，而有的企業(yè)則帶來了“迷你版”的食品機(jī)械設(shè)備。展會(huì)現(xiàn)場，有的食品機(jī)械設(shè)備揮舞著機(jī)器手臂，有的設(shè)備傳輸帶上不?！巴弧背鰟倓倝褐坪玫狞c(diǎn)心，有的設(shè)備則現(xiàn)場演示食品包裝的壓制過程，現(xiàn)場吸引了不少設(shè)備經(jīng)銷商前來洽談。

“你們這個(gè)設(shè)備能不能調(diào)整為一個(gè)‘頭’？”在河南海勝機(jī)械科技有限公司展位前，一位來自成都本地的食品加工企業(yè)人士現(xiàn)場詢問，“沒問題！我們可以根據(jù)貴公司食品加工場景進(jìn)行定制化生產(chǎn)?！焙幽虾俟ぷ魅藛T馬上回應(yīng)道。

引發(fā)成都本地企業(yè)人士關(guān)注的設(shè)備叫“多功能四頭調(diào)味機(jī)”，這套設(shè)備分為操作系統(tǒng)和硬件裝置。整個(gè)設(shè)備分為三個(gè)部分，上面是四個(gè)可以放料的罐子，下面是底座，中間借助轉(zhuǎn)軸讓四個(gè)罐子實(shí)現(xiàn)旋轉(zhuǎn)?！拔覀兪状卧诔啥颊故具@套設(shè)備，它可以用于食品行業(yè)的調(diào)料攪拌?！焙幽虾俟ぷ魅藛T介紹，食品企業(yè)的生產(chǎn)往往用料較大，而且要實(shí)現(xiàn)配比均勻，用機(jī)械代替人工能夠節(jié)約時(shí)間和成本，“我們可以對(duì)設(shè)備的溫度、旋轉(zhuǎn)幅度、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間進(jìn)行調(diào)整，而且還可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化清洗?！?/p>

▲河南海勝機(jī)械科技有限公司展位“多功能四頭調(diào)味機(jī)”

在“多功能四頭調(diào)味機(jī)”旁邊，河南海勝還展示了一臺(tái)“油炸鍋”設(shè)備，“這也是全自動(dòng)化操作，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)放料、自動(dòng)攪拌、自動(dòng)倒料、自動(dòng)清洗。”河南海勝工作人員表示，公司產(chǎn)品此前也有銷往成都，希望通過糖酒會(huì)平臺(tái)在成都找到合適的經(jīng)銷商，拓寬產(chǎn)品在西南地區(qū)的市場份額。

一臺(tái)大小同柜式冰箱差不多的食品機(jī)械設(shè)備，后端安裝了一捆塑料包材，設(shè)備頂部有一個(gè)進(jìn)料口，可以裝入各種零食，啟動(dòng)機(jī)器之后，瞬間可“吐”出一小袋打包完畢的零食?！懊糠昼娍梢詨褐平?00個(gè)包裝袋?！狈鹕绞袆?chuàng)兆寶智能包裝設(shè)備有限公司工作人員崔強(qiáng)透露，可以為客戶進(jìn)行定制化生產(chǎn)，“我們?cè)跂|北、杭州、廣州都有銷售團(tuán)隊(duì)進(jìn)行常駐，隨著成都市場銷售量攀升，未來或在成都設(shè)立銷售團(tuán)隊(duì)并實(shí)現(xiàn)常駐，畢竟，距離近了，更方便服務(wù)客戶?！?/p>

寧波迪恩天匯機(jī)械有限公司帶來了一套自動(dòng)化軟糖生產(chǎn)裝備，在自動(dòng)化操作系統(tǒng)指揮下，通過上料、熬煮、澆筑等環(huán)節(jié)，再輔以不同形狀的磨具，可以源源不斷生產(chǎn)出軟糖?！肮驹O(shè)備還沒有在成都實(shí)現(xiàn)銷售，我們期待此次參展在成都找到客戶?！痹摴究偨?jīng)理助理鄭建平說。

打造沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)

餐飲數(shù)字化技術(shù)助力預(yù)制菜生產(chǎn)

日本的威士忌、德國的牛奶、塞浦路斯的果汁、西班牙的紅酒……在一個(gè)占地面積達(dá)80平方米的展區(qū)內(nèi)，中糧進(jìn)口食品有限公司展示一批進(jìn)口食品，電子顯示屏上持續(xù)播放著食品宣傳片?！按饲肮驹谏虾?、廣州都構(gòu)建了經(jīng)銷商模式，期待也在成都拓寬產(chǎn)品銷路?！敝屑Z進(jìn)口食品有限公司酒類事業(yè)部工作人員劉家銘說。

展區(qū)的兩面墻體上掛滿了不同種類的肉類零食，吸引不少參會(huì)人士駐足洽談。幾位來自遼寧的參展商希望通過豐富的商品展示吸引業(yè)內(nèi)同行和消費(fèi)者的關(guān)注?！拔覀兊纳唐吩跂|北地區(qū)有龐大的市場，希望在南方市場獲得更多消費(fèi)者的青睞?！眳⒄股虆谴缶S說。

探館過程中，紅星新聞?dòng)浾攥F(xiàn)場了解到，借助糖酒會(huì)的會(huì)展平臺(tái)，一些參展商在尋思著如何創(chuàng)新商品展示形式，盡快實(shí)現(xiàn)“出圈”。

一個(gè)70多平方米的展區(qū)內(nèi)，乍一看，這就是一個(gè)具有上世紀(jì)80年代和90年代風(fēng)格的街邊小吃店。店內(nèi)的布景全是讓人感懷的老物件——鳳凰牌自行車、老式電冰箱、老式收音機(jī)、黑白電視機(jī)，這個(gè)小小的空間內(nèi)還搭建了一個(gè)食堂場景。

這家來自廣西柳州的參展商帶來了當(dāng)?shù)靥厣唐贰菸嚪??！拔覀兇蛟斓倪@個(gè)展區(qū)復(fù)制了廣西柳州的街邊小店風(fēng)格，希望打造一個(gè)沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)場景?！焙脷g螺工作人員顏晶晶介紹，為了提升產(chǎn)品的品牌影響力，企業(yè)也在創(chuàng)新營銷手段，“這次參展，我們首次展示周邊產(chǎn)品，展會(huì)期間，大家來參加我們的互動(dòng)活動(dòng)就可以獲得一支筆或一個(gè)手提袋?！?/p>

顏晶晶介紹，在廣西柳州，人們喜歡在街邊小店嗦粉，希望通過打造沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)場景，在成都“復(fù)制”出柳州螺螄粉小店，形成“出圈”效應(yīng)，提升商品的傳播面?！斑@次參展，我們帶來了多種口味的螺螄粉，比如最新推出的牛腩口味螺螄粉。展會(huì)期間，我們會(huì)現(xiàn)場給參展嘉賓提供試吃體驗(yàn)?！鳖伨Ьдf。

隨著預(yù)制菜市場興起，有參展商帶來了“餐飲數(shù)字化解決方案”，業(yè)務(wù)主打預(yù)制菜?！巴ㄟ^我們的一套系統(tǒng)，操控特制的烹飪?cè)O(shè)備，可以快捷地烹制出各種口味的菜肴?！盞inco步科工作人員陳沐陽介紹，公司有專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)，通過日常烹飪實(shí)踐，匯集了許多種菜肴的食材和佐料信息，形成一個(gè)數(shù)據(jù)庫，然后通過信息化技術(shù)和特制的烹飪?cè)O(shè)備，能實(shí)現(xiàn)大批量自動(dòng)化烹飪，尤其是預(yù)制菜生產(chǎn)。

紅星新聞?dòng)浾?葉燕 宋嘉問 攝影記者 王勤??

編輯 柴暢

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