海底撈上新“泡菜鴨鍋底”，高頻推新品提升門店翻臺(tái)率

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新京報(bào)訊（記者于桂桂）10月28日，海底撈舉辦秋冬新品線上發(fā)布會(huì)，11款全國性產(chǎn)品亮相，其中包括海底撈瞄準(zhǔn)民間菜推出的“泡菜鴨鍋底”。海底撈方面表示，今年是海底撈在全國范圍內(nèi)持續(xù)推出新品的第三年，今年1月、6月的產(chǎn)品上新拉升了海底撈全國門店的整體翻臺(tái)率。

海底撈方面透露，目前推出的新品激發(fā)了顧客的購買欲望，線上發(fā)布會(huì)開播3小時(shí)后，海底撈在平臺(tái)的本周全國品牌團(tuán)購帶貨榜上位列5名，在川渝火鍋品牌中位列第1名。值得注意的是，本次上新的核心產(chǎn)品“泡菜鴨鍋底”是一款流行于四川東部、重慶以及苗家人的特色美食，具有濃郁的川渝風(fēng)味和強(qiáng)烈的品牌烙印。海底撈的產(chǎn)品研發(fā)人員進(jìn)行改造后，推出這款四川地道民間菜。

海底撈執(zhí)行董事、產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青表示，海底撈此次推出新品，創(chuàng)造性地以目前火鍋市場較為少見的以鴨為主料的酸香味型有料鍋底開辟細(xì)分領(lǐng)域；在產(chǎn)品搭配上，將鍋底、菜品、小吃、飲品四大品類中風(fēng)味互相匹配的產(chǎn)品集中推出，營造更具記憶感的用餐體驗(yàn)；在品質(zhì)優(yōu)化上，實(shí)現(xiàn)原料品質(zhì)、研發(fā)流程和生產(chǎn)工藝的共同提升；以“用戶共創(chuàng)”方式，通過新品品鑒形式，讓消費(fèi)者參與海底撈新品研發(fā)。

據(jù)了解，2021年底海底撈發(fā)布“區(qū)域上新+全國上新”雙輪驅(qū)動(dòng)的全新產(chǎn)品規(guī)劃，2022年其推出的多款爆款新品在提升拉新和增強(qiáng)復(fù)購方面作用明顯。高頻的上新對于品牌拉新、門店復(fù)購有所幫助，據(jù)海底撈公布的數(shù)據(jù)顯示，今年1月和6月兩次產(chǎn)品上新，使得海底撈全國門店整體翻臺(tái)率較去年同期有明顯拉升。

編輯 王琳

校對 張彥君

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