全球快消息！封面評(píng)論｜“上門私廚”又走紅，曾被證偽的賽道依舊沒有跑通

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蔣璟璟

近日，湖南一女子曬出代下廚炒菜的視頻，引網(wǎng)友熱議。她上門代炒菜、代做飯，一共做了一桌子菜，網(wǎng)友好奇如何收費(fèi)。不少網(wǎng)友表示此項(xiàng)新興服務(wù)很贊，章女士曝光收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：四菜一湯66元，六菜一湯88元，10個(gè)菜128元，12個(gè)菜148元，廚房衛(wèi)生打掃干凈，洗碗加10元，免費(fèi)幫買菜。她表示接到的單大多是年輕人，有時(shí)候給他們做生日宴?！罢?qǐng)廚師上門比飯店性價(jià)比高，好吃又衛(wèi)生?！保ㄖ行律纾?/p>

屏幕內(nèi)那一桌麻辣鮮香的硬菜構(gòu)成了強(qiáng)烈的視覺沖擊力，而由此所衍生的，則是一股若隱若現(xiàn)而又無比強(qiáng)烈的說服力?！案蓛粲中l(wèi)生”“好吃又不貴”，諸如此類的評(píng)價(jià)，當(dāng)真是好感拉滿。正所謂見者有份，很多人已然心向往之。但是，這種由新鮮感、好奇心與想象力所構(gòu)成的趨同性判斷，熱鬧喧囂卻新意寥寥。

在一些網(wǎng)友的表述中，“上門代炒菜”被視作前景無限的新興服務(wù)。而這也再次印證了，互聯(lián)網(wǎng)記憶的短暫。事實(shí)上，早在2014年，所謂私廚上門類APP就曾風(fēng)行一時(shí)，甚至被奉為“美食界滴滴”而備受風(fēng)投資本追捧。只可惜與之相關(guān)的一眾平臺(tái)高開低走，大多折戟沉沙、草草收?qǐng)?，湮滅在市?chǎng)的大潮內(nèi)。幾年過去了，依舊很少有人能說清楚，私廚上門類APP的失敗，到底是“私廚上門”服務(wù)本身不成立，還是支撐這一服務(wù)的O2O渠道不適用？

作為個(gè)案，自然有人能把“上門代炒菜”這門生意做得風(fēng)生水起。比如說，此次意外走紅的章女士，我們絲毫不用懷疑，其通過熟人介紹、熟客復(fù)購以及私域電商路徑，就能接到不少單子。然而，個(gè)例的成功，并不必然意味著可以歸納出一種類型化的消費(fèi)需求和標(biāo)準(zhǔn)化的商業(yè)服務(wù)。換而言之，“上門私廚”這條幾年前沒有走通的賽道，到今天可能依舊很難破局。說到底，這是由中式家庭的內(nèi)在結(jié)構(gòu)特征與社交傳統(tǒng)所決定的。

家庭“一日三餐”，與生俱來帶有私密性。讓陌生人上門炒菜，總歸存在接受障礙。對(duì)于年輕人小兩口所組成的小家來說，其工作日其實(shí)沒有太多的做菜需求，休息日則慣于外出就餐；而若是幾代人同住，一般均有長輩操持廚房。那么，“上門代炒菜”服務(wù)最契合的場(chǎng)景，似乎就是“家宴請(qǐng)客”了——從某種意義上說，這有點(diǎn)類似農(nóng)村流水席的“鄉(xiāng)廚”，但我們知道，城市家庭囿于居住空間、人際距離等各種限制，在家宴客的頻次遠(yuǎn)不如農(nóng)村。

一桌看起來很美味的菜，一段看起來很美好的視頻，不足以讓一個(gè)曾被證偽過的生意起死回生。我們以為我們很需要“上門私廚”，其實(shí)真的未必。

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