焦點(diǎn)！菜刀拍蒜即斷 張小泉如何守住中華老字號(hào)

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【菜刀拍蒜即斷 張小泉如何守住中華老字號(hào)】“張小泉菜刀拍蒜即斷”“客服建議不要用菜刀拍蒜、拍黃瓜”……近日，因菜刀的“冷知識(shí)”，張小泉被動(dòng)登上熱搜。

盡管非議聲較多，但從產(chǎn)品說(shuō)明到客服處理，其實(shí)張小泉挑不出啥大毛病。在其網(wǎng)店產(chǎn)品介紹頁(yè)面，明確了使用禁忌“請(qǐng)勿使用刀具進(jìn)行拍、敲、撬等動(dòng)作”。而且，那位投訴的顧客，已超3個(gè)月售后期，但網(wǎng)店仍安排退款了。

張小泉的成功借鑒的是歐美以及日本道具品牌的經(jīng)驗(yàn)，越是高強(qiáng)度、越鋒利的刀具，產(chǎn)品溢價(jià)越高。2018-2020年，張小泉超過(guò)300元的產(chǎn)品占銷售額的比重從5.53%增至6.71%，且產(chǎn)品毛利率始終穩(wěn)定在40%以上。對(duì)制造型企業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的高毛利并不多見(jiàn)。

為了獲取高利潤(rùn)而過(guò)于強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品鋒利、輕便，其代價(jià)就是損失韌性?！八陌倌曛腥A老字號(hào)”的張小泉一直主張的是“十分貼合中國(guó)人的使用習(xí)慣”。雖然牢牢占據(jù)了國(guó)外高端刀具品牌和本土品牌之間的巨大空白市場(chǎng)，但脫離了本土市場(chǎng)需求的“中華老字號(hào)”還能繼續(xù)守住中國(guó)人的廚房嗎？這可能要打一個(gè)問(wèn)號(hào)了。

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