冬奧“無人廚房” 預(yù)示行業(yè)新方向

2022年北京冬奧會(huì)已經(jīng)閉幕，但是在奧運(yùn)會(huì)上出現(xiàn)的新技術(shù)、新科技、新產(chǎn)品，卻在奧運(yùn)會(huì)之后在行業(yè)內(nèi)產(chǎn)生了重要的“回響”，比如奧運(yùn)村的“無人廚房”，就吸引了行業(yè)和廣大消費(fèi)者的極大關(guān)注，很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“無人廚房”體現(xiàn)的新技術(shù)、新科技，將影響著未來家居及廚衛(wèi)行業(yè)發(fā)展方向。

冬奧“黑科技”也給家居帶來啟發(fā)

“科技辦奧”是本屆冬奧會(huì)的一大亮點(diǎn)。無論是在賽事本身、防疫措施、服務(wù)保障乃至文化體驗(yàn)等多個(gè)方面都很好地運(yùn)用了視覺技術(shù)、人工智能、5G、大數(shù)據(jù)等高科技手段。不少冬奧“黑科技”也給家居帶來啟發(fā)。特別是冬奧會(huì)初期，搶先成為“網(wǎng)紅”的“無人廚房”就令行業(yè)感受到極大震撼。據(jù)悉，為各國運(yùn)動(dòng)員、媒體以及相關(guān)人員提供餐飲服務(wù)的餐廳全部采用智能技術(shù)，既沒有廚師也沒有服務(wù)員，就餐人員的食物全部由智能機(jī)器人遠(yuǎn)程提供，十足的未來科技范令各國參會(huì)人員驚呼不斷。有關(guān)人士介紹，冬奧智慧餐廳內(nèi)配備了上百臺(tái)制餐機(jī)器人，餐廳內(nèi)智能化、自動(dòng)化的餐飲設(shè)備可24小時(shí)不間斷運(yùn)行，確保點(diǎn)餐、備餐、上菜全過程自動(dòng)化，菜品涵蓋中國菜、亞洲菜、比薩、意面、沙拉、餃子、冰淇淋等上百種美食，菜品、主食都非常豐富，可同時(shí)為數(shù)千人服務(wù)。此外，餐廳內(nèi)還設(shè)置了咖啡機(jī)器人、調(diào)酒機(jī)器人，只要按下啟動(dòng)鍵，機(jī)器人就能像人類咖啡師、調(diào)酒師一樣完成復(fù)雜的調(diào)配，為顧客提供品種多樣的飲品。做飯菜的是智能機(jī)器人，送餐的是智能傳送設(shè)備。借助云軌傳輸系統(tǒng)，菜肴出鍋后自動(dòng)裝盤并通過空中軌道和小車，傳送到對(duì)應(yīng)餐桌上空，下菜機(jī)讓美食“從天而降”。

廚房越來越成為家庭的“核心”

當(dāng)前，廚房越來越成為家庭的“核心”，采用新技術(shù)、新科技的廚電、烹飪器具和餐廚具成為體現(xiàn)廚房核心功能的設(shè)備。多年來行業(yè)不斷進(jìn)步，吸取經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，在與創(chuàng)新科技、智能技術(shù)的結(jié)合上有很大突破，創(chuàng)造出諸多成果。目前相關(guān)的智能炊具、集成廚房都已出現(xiàn)，技術(shù)水平持續(xù)成熟，正在逐步進(jìn)入市場(chǎng)。隨著冬奧會(huì)的傳播，智能炊具、智能集成廚房會(huì)更加受到消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛。

據(jù)記者了解，此次冬奧廚房使用的產(chǎn)品多為商用大型設(shè)備，參與研發(fā)生產(chǎn)的主要是機(jī)器人專業(yè)團(tuán)隊(duì)和企業(yè)，五金行業(yè)企業(yè)參與較少，所呈現(xiàn)出來的效果也與行業(yè)通常面對(duì)的家用產(chǎn)品效果及需求有所不同，但這一場(chǎng)面的呈現(xiàn)仍然給行業(yè)企業(yè)帶來了開眼界、拓思路的機(jī)會(huì)。

業(yè)內(nèi)專家表示，傳統(tǒng)行業(yè)的創(chuàng)新除了自我發(fā)力，也經(jīng)常來源于其他先進(jìn)技術(shù)的注入，甚至一些高科技產(chǎn)業(yè)的“降維打擊”也會(huì)造成顛覆。如數(shù)碼相機(jī)的出現(xiàn)導(dǎo)致了膠卷行業(yè)的沒落；智能手機(jī)的發(fā)展影響了移動(dòng)電話、臺(tái)式機(jī)、CD音樂播放器甚至?xí)⒓埫降榷鄠€(gè)行業(yè)。家居作為較為傳統(tǒng)的制造企業(yè)，應(yīng)一方面保持對(duì)研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新的投入，一方面加強(qiáng)與業(yè)內(nèi)外專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的合作，時(shí)刻保持警惕，保持對(duì)新興事物的敏感，堅(jiān)持對(duì)新技術(shù)的學(xué)習(xí)吸收，把先進(jìn)的理念和技術(shù)為我所用，為打造健康舒適智慧的百姓廚房貢獻(xiàn)力量。

借冬奧之勢(shì) 推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

除了“無人廚房”，冬奧傳遞出來的整體面貌和優(yōu)質(zhì)服務(wù)都令世界贊嘆，這是以我國最先進(jìn)的技術(shù)為支撐的。2016年，科技部就會(huì)同有關(guān)部門和地方制定了“科技冬奧(2022)行動(dòng)計(jì)劃”，在國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃中設(shè)立并組織實(shí)施“科技冬奧”重點(diǎn)專項(xiàng)，共安排部署80個(gè)科研項(xiàng)目，共有500多家單位、超過萬名科研人員參與研發(fā)的212項(xiàng)技術(shù)在北京冬奧會(huì)上落地應(yīng)用，其中有4項(xiàng)技術(shù)是在全球首次推出，有33項(xiàng)技術(shù)是在冬奧會(huì)首次使用，代表了多個(gè)領(lǐng)域的技術(shù)尖端，其中不乏與五金相關(guān)的品類。家居企業(yè)有必要借冬奧之機(jī)，進(jìn)一步體會(huì)和探索創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)，吸收先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，全力奔赴嶄新的未來。

文|攝 本報(bào)記者 陸 俊

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