“假阿膠”層出不窮 如何巧妙辨認(rèn)真阿膠

南方日報于10月25日刊登《“阿膠”變“馬皮膠”?半數(shù)阿膠查出馬皮成分》報道，曝光了一個行業(yè)“公開的秘密”——用馬皮、牛皮代替驢皮熬膠。

據(jù)報道，在送檢的14款阿膠樣品中，僅有以東阿阿膠為代表的阿膠頭部企業(yè)的5個品牌檢驗出是純正的驢皮源，剩余9個品牌均有其他皮源成分。在9批摻偽樣品皮源中，有5批次樣品檢測出是純馬皮膠，1批驢皮摻雜馬皮和牛皮的樣品，1批是驢皮摻雜馬皮的樣品，2批馬皮摻雜牛皮的樣品。報道出來后，受到央視網(wǎng)等媒體的轉(zhuǎn)載，在行業(yè)內(nèi)及消費者中的廣泛關(guān)注。

許多消費者受到假阿膠報道帶來困擾：究竟買回來的阿膠是真還是假?吃了假阿膠會對人的身體健康造成什么影響?該如何辨別阿膠真假?

據(jù)了解，真阿膠應(yīng)是由百分百的驢皮熬制出來的。而假阿膠則會通過摻雜牛皮、馬皮等其他皮與驢皮共同熬制出來的，所含的阿膠并不是百分之百的純驢皮，甚至有些假阿膠摻雜的皮是含有化學(xué)成分或者已經(jīng)是發(fā)生霉變，極大程度上會影響人的身體健康。

已知唯有用百分百純驢皮熬制出來的阿膠才能發(fā)揮其功效，但為何市面上仍有不少商家以次充好。探其緣由，一，驢皮無法供應(yīng)阿膠市場需求。山東阿膠行業(yè)協(xié)會曾表示，目前全國的阿膠實際產(chǎn)量至少在5000噸以上，需要驢皮400萬張左右。但是，國內(nèi)驢皮實際供應(yīng)總量卻不足180萬張。二，使用牛皮、馬皮等其他皮要比驢皮價格更低，從中可以獲利更多。普通人難以僅用肉眼分辨出阿膠是用什么皮熬制出來，所以更讓市面上摻雜牛皮、馬皮的情況變本加厲。

對于吃了假阿膠是否會對人體健康造成危害，廣東省中醫(yī)院鄧廣海藥師在接受南方日報記者采訪時指出：“傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為牛皮、馬皮阿膠的功效藥性不如驢皮阿膠好。但一般來說吃后身體并不會發(fā)生明顯不適，普通人難以察覺。想要進(jìn)一步確認(rèn)假阿膠是否會危害人體健康，則需具體分析，看假阿膠的‘污染源’。如果使用了含有化學(xué)成品或者是已經(jīng)發(fā)生霉變的皮，制作出來的阿膠就會危害到人體的身體健康。”假阿膠會對哪一類人群危害更大?鄧藥師也作出了解答：“一是那些貧血嚴(yán)重，急需補(bǔ)血患者，假阿膠無法讓他們補(bǔ)血。二是老人、體質(zhì)虛弱的人，因為這類人的免疫力較為低下。假阿膠的功效不能達(dá)到補(bǔ)血而提高免疫力的作用，所以對于他們影響會比較大。”

服用阿膠有利于人的身體健康，所以深受大家喜愛。但如今，市面上的阿膠品牌多種多樣、魚龍混雜，消費者購買阿膠需要提高警覺性。鄧藥師教給消費者如何辨別真假阿膠的方法：“首先當(dāng)然是選擇信賴值較高的阿膠品牌。另外就是通過它的性狀來辨別。用純驢皮熬制的真阿膠通常整體是比較光滑，呈半透明狀，紋理會較透明;假阿膠則是呈相反性狀。還有就是顏色，真阿膠應(yīng)是呈黑褐色或者是紅褐色。然而有一些假阿膠做得非常完美，普通人的肉眼是難以辨別出來的。若想要進(jìn)一步辨別，則需要去相關(guān)機(jī)構(gòu)用專業(yè)儀器檢測其成分。”

除此之外，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病科副主任醫(yī)師鄺秀英在接受采訪時指出，通過氣味也可以辨別阿膠的真假，真阿膠會有一點腥味并帶有淡淡的香味，如果是假阿膠的氣味有一種令人生厭的臭味。還有觀察阿膠的韌度以及脆度可以辨別真假，真阿膠是“硬而脆”，假阿膠則是較堅韌。

通過專業(yè)人士的指導(dǎo)下，選擇高質(zhì)量的阿膠并正確服用才會對人的身體健康提供幫助。消費者應(yīng)該謹(jǐn)慎選擇、小心求證。（南方日報記者 歐旭江 實習(xí)生 何子晴）

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