（重返現(xiàn)場·回首2022之一）從“麥當勞”到“只有美味”——俄羅斯商業(yè)在西方制裁下尋找出路

國際在線報道（記者王德祿）：2022年，對俄羅斯大部分消費者而言，印象最深的有兩件事：一是大量國際品牌的退出，二是具有可替代性本土品牌的出現(xiàn)。而這其中，快餐行業(yè)里出現(xiàn)的國際連鎖品牌“麥當勞”轉(zhuǎn)型成為本土品牌“只有美味”是一個較為成功的例子。由于俄烏沖突，今年5月，麥當勞退出俄羅斯市場。俄羅斯本土企業(yè)接管其門店后，更名為“只有美味”，并用“一個漢堡兩根薯條”圖案取代了麥當勞的“金拱門”標志?？偱_記者今年6月曾經(jīng)采訪了莫斯科市中心普希金廣場“只有美味”門店的開業(yè)情況。如今半年過去了，記者再次來到了這家門店，了解其經(jīng)營情況。

(資料圖片)

普希金廣場“只有美味”門店

這是俄羅斯本土品牌快餐“只有美味”在莫斯科市中心普希金廣場的一家門店，其前身是麥當勞30多年前在莫斯科設(shè)立的首家門店。

顧客弗拉基米爾

家住普希金廣場附近、經(jīng)常光顧這家店的顧客弗拉基米爾說，和麥當勞相比，“只有美味”的味道更好。他說：“我就住在附近，當時一直在等待店面的開業(yè)?，F(xiàn)在還是一樣的美味，很棒，還是充滿激情，比以前更好了?！薄　?/p>

俄羅斯境內(nèi)的首家麥當勞門店出現(xiàn)在1990年。此后30多年間，麥當勞穩(wěn)居俄羅斯第一快餐品牌的地位，門店數(shù)量達到852家，員工6.2萬人，供應(yīng)商上百家，平均每天接待顧客150萬人次?！　?/p>

今年3月8日，在西方國家對俄羅斯實施制裁的大背景下，麥當勞在俄羅斯的所有門店宣布臨時停業(yè)，5月16日宣布退出俄羅斯市場。隨后，俄羅斯商人亞歷山大?戈沃爾宣布購得麥當勞在俄羅斯的經(jīng)營權(quán)，并在其基礎(chǔ)上推出了全新本土品牌“只有美味”。6月12日，接手了麥當勞經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)的“只有美味”的首批15家門店開業(yè)?！　?/p>

在商業(yè)人士看來，“只有美味”是成功的。一方面，在麥當勞暫停營業(yè)期間，員工并沒有被辭退，當“只有美味”在麥當勞的原址開業(yè)后，絕大部分員工瞬間完成了再就業(yè)，各司前職。普希金廣場門店的工作人員阿納斯塔西婭說：“我們原來在麥當勞的門店有大約80名員工，很幸運的是，大家都留了下來，大家一直盼著門店重新開業(yè)?！?/p>

普希金廣場門店的兩名工作人員　

另外兩名工作人員也紛紛表示非常幸運還能繼續(xù)在這里工作，畢竟保留這份工作對他們來說非常重要。　

“以前怎么工作，現(xiàn)在還怎么工作?！?/p>

“至于未來，我們還將在這里工作，這是百分百肯定的事兒?！薄　?/p>

另一方面，由于“只有美味”繼承了麥當勞的加工標準及供應(yīng)商和物流渠道，因此從一定程度上來說也為俄羅斯國內(nèi)上游相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來持久的利潤。在一家“只有美味”門店負責原料供應(yīng)的索科洛夫斯卡婭說：“我們99%的原材料由國內(nèi)供應(yīng)商提供，只有芝麻除外，因為俄羅斯并不產(chǎn)芝麻。除此之外，其他都來自俄羅斯供應(yīng)商。”　　

不過，“只有美味”在營業(yè)之初還是遇到了一些難題。最讓顧客難以接受的是很多店面的薯條斷供。莫斯科一家“只有美味”門店的負責人別爾尼科娃解釋說：“我們暫時沒有薯條出售，因為今年符合我們公司制作薯條標準的土豆收成不好?！薄　?/p>

為解決薯條原料供應(yīng)問題，“只有美味”只得從國外進口土豆，另外需要部分進口的還有來自巴拉圭和烏拉圭的肉類半成品和來自美國的、用于制造漢堡面包的卵磷脂。在很多顧客看來，薯條斷供是可以理解的，因為這正是“只有美味”繼承并執(zhí)行與麥當勞相同的生產(chǎn)和加工標準的體現(xiàn)。對此，“只有美味”品牌的打造者、俄羅斯商人戈沃爾說：“我的任務(wù)不僅是重新開上850家門店，而且要實現(xiàn)企業(yè)的新發(fā)展。當然，我們將像以前一樣，關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！薄　?/p>

據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，“只有美味”正在將自己的市場份額恢復(fù)到麥當勞在俄羅斯市場的水平。到今年9月，“只有美味”的門店數(shù)量已經(jīng)達到了830家，市場份額由6月開始營業(yè)時的18%增長到基本與以前的麥當勞持平。12月，“只有美味”與快遞公司合作，推出了送餐服務(wù)，在其前身麥當勞的基礎(chǔ)上繼續(xù)鞏固市場份額。當然，商家對品牌質(zhì)量的堅守也贏得了顧客的好評。

“我非常懷念這個快餐，我點了三個漢堡，現(xiàn)在等著看味道怎么樣吧！”

“這一切都很完美，美味、愉快、清潔，最主要的是質(zhì)量沒有變化?！?/p>

“只有美味”品牌的打造者、俄羅斯商人戈沃爾　　

對于企業(yè)未來的發(fā)展，“只有美味”首席執(zhí)行官奧列格?帕羅耶夫表示，未來3年間，門店數(shù)量將有新的突破。他說：“前3個月，我們的顧客已經(jīng)超過了1億人次。3月，麥當勞的門店數(shù)量大概是850家，目前我們已經(jīng)恢復(fù)了其中的大部分。在年底前，我們將繼續(xù)開設(shè)新的門店。我們已經(jīng)制定了一個雄心勃勃的計劃，在今年和未來3年，我們的門店數(shù)量將增加到1000家。”

中國國際問題研究院歐洲所所長崔洪建認為，將退出俄羅斯市場的外國企業(yè)本土化，是俄羅斯應(yīng)對西方制裁所采取的一個合理的舉措，并取得了一定的成功。崔洪建說：“把外國企業(yè)退出以后的市場進行本土化，是俄羅斯在應(yīng)對西方制裁的時候采取的一個主要的措施。因為我們知道之前在俄羅斯和西方的經(jīng)貿(mào)合作中，有一部分企業(yè)或者說有部分行業(yè)是吸引了一部分的西方的資本，但是在俄烏沖突背景下，西方對俄羅斯制裁其中的一個主要措施就是要求一些企業(yè)或者說投資要撤出俄羅斯市場，以此來達到削弱俄羅斯經(jīng)濟的目的。應(yīng)該說俄方采取相應(yīng)的對策，也就是通過本土化能來接受一些相對比較成熟的行業(yè)，或者說一些供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈，是一個為了應(yīng)對西方制裁，同時也是為了穩(wěn)定俄羅斯國內(nèi)經(jīng)濟，不至于讓民眾生活受到過多沖擊的合理舉措，而且我們看到在一些行業(yè)也取得了一些成功，比如說像接收麥當勞離開以后的餐飲的零售業(yè)等等這樣一些舉措，我覺得一方面是俄方應(yīng)對西方制裁的一個合理的舉措，另一方面的確在一些行業(yè)它也獲得了成功。”

崔洪建同時也指出，針對一些技術(shù)含量比較高的行業(yè)，要想在俄羅斯實現(xiàn)本土化，還會面臨不少的瓶頸。崔洪建表示：“麥當勞撤資以后，留下的餐飲零售業(yè)的本土化，應(yīng)該說它相對來說門檻比較低，而且之前麥當勞在俄羅斯本土的布局，它也比較好地連接了上中下游的生產(chǎn)廠商。而且應(yīng)該說從食品零售這一塊來說，俄羅斯可以完成在本土的一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，但是涉及到其他的部門，比如說涉及到一些制造業(yè)、化工，甚至包括能源行業(yè)，西方的資本在進入俄羅斯的時候，它是有一定的核心技術(shù)，或者說它有一些技術(shù)上的附加的一些成本。而在這些領(lǐng)域，短期內(nèi)，俄方實際上是很難通過本土化來實現(xiàn)一個完全替代。

因此，本土化應(yīng)該說在一些門檻相對比較低，技術(shù)含量低的這些行業(yè)可以進行復(fù)制和推廣。但是涉及到一些俄羅斯并不具有完全核心技術(shù)，也不具有完全的產(chǎn)業(yè)鏈的這樣一些行業(yè)，要想實現(xiàn)本土化，還需要有一段很長的路要走?！?/p>

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